Xi’an Liang Pi – Chrupiące wędzonki z intensywnym smakiem Sichuanu!

Liang pi to unikalna i niezwykle popularna potrawa pochodząca z miasta Xi’an, stolicy prowincji Shaanxi w Chinach. Wyobraźcie sobie cienkie, makaronowe wstążki, które pachną aromatem sezamu, sosem chili i octem ryżowym. To właśnie liang pi – danie o niezwykłej teksturze i bogatym smaku, które zachwyci każdego miłośnika kuchni chińskiej.

Historia i tradycja

Liang pi ma długą historię sięgającą dynastii Han (206 pne – 220 ne). Według legendy, danie to zostało wynalezione przez biednych rolników z prowincji Shaanxi, którzy potrzebowali taniego i sycącego posiłku. Z czasem liang pi stało się popularne na całym terenie Chin, a nawet poza ich granicami.

Przygotowanie - od mąki do arcydzieła

Proces przygotowania liang pi jest czasochłonny, ale jego efekt jest warty każdego wysiłku. Zaczyna się od zmielenia ziarna pszenicy w celu uzyskania specjalnej mąki, która jest następnie mieszana z wodą i wyrabiana na gładkie ciasto. Ciasto zostaje podzielone na cienkie paski, które są ugotowane w wrzącej wodzie.

Następnie następuje najważniejszy etap - nadawanie liang pi jego charakterystycznej tekstury. Gotowany makaron jest intensywnie studzony w zimnej wodzie, co sprawia, że staje się chrupiący i elastyczny.

Sos – dusza dania

Liang pi bez sosu to jak obraz bez ramy. Sos do liang pi jest tak samo ważny jak sam makaron i składa się z kilku składników:

• Ocet ryżowy: nadaje cierpki smak
• Sos chili: dodaje ostrości i aromatu
• Pasta z fasoli Sichuan: wzbogaca smak o nutę orzechową i pikantną

Dodatkowo, do sosu często dodawane są pokrojone w cienkie paski ogórki, marchew lub inne warzywa.

Podanie - królewski makaron

Liang pi podawane jest zazwyczaj na zimno. Makaron z sosem układa się w misce i posypuje sezamem lub pokrojoną zieloną cebulką. Całość tworzy perfekcyjne połączenie tekstur – chrupiącego makaronu, kremowego sosu i świeżych warzyw.

Liang pi a inne dania chińskie

Liang pi różni się od innych popularnych dań chińskich, takich jak ramen czy mapo tofu.

Jak widać z tabeli, liang pi oferuje unikalną kombinację tekstur i smaków.

Wniosek – podróż dla kubków smakowych

Liang pi to idealna potrawa dla osób poszukujących nowych doznań kulinarnych. Jej chrupiąca tekstura, intensywny smak i proste podanie sprawiają, że jest ona popularnym wyborem zarówno wśród mieszkańców Xi’an jak i turystów z całego świata.

Jeśli więc macie ochotę na kulinarne przygody, koniecznie spróbujcie liang pi – nie zawiedziecie się!