Tibs z Gondaru: Pikantne i aromatyczne danie etiopskiej kuchni

Tibs to jeden z tych klasyków etiopskiej kuchni, który zawsze zaskakuje intensywnością smaków i prostą elegancją. Wyobraźcie sobie miękkie kawałki wołowiny, baranin, czy kurczaka podsmażane w gęstym sosie z cebulą, papryką, czosnkiem i charakterystycznymi dla Etiopii przyprawami, takimi jak berbere - mieszanka chili, imbiru, kminu rzymskiego, kolendry.

Tibs, pochodzące z Gondaru, jednego z najstarszych miast Etiopii, mają wiele odmian, w zależności od rodzaju mięsa, dodanych warzyw i stopnia ostrości.

Rodzaje Tibs:

• Tibs Siga (Wołowina): Najpopularniejszy rodzaj tibs, zazwyczaj przygotowywany z chudego steku wołowego.
• Tibs Keysir (Baranina): Delikatne i soczyste kawałki baraniny, idealne dla miłośników mięsa o intensywnym smaku.
• Tibs Doro (Kurczak): Dla tych, którzy wolą lżejsze dania, tibs z kurczakiem jest równie pyszne.

Jak jeść Tibs:

Etiopska tradycja nakazuje jedzenie tibs gołymi rękami. Zamiast sztućców, do posiłku używa się “injera” - cienkiego, spongowatego placka z mąki teffowej, który służy zarówno jako talerz, jak i narzędzie do nabierania jedzenia. Injera ma lekko kwaśny smak, idealnie kontrastujący z pikantnym sosem tibs.

Przepyszny sos:

Gęsty, aromatyczny sos tibs to prawdziwy skarb kulinarny.

Podawanie Tibs:

Tibs podawane są zazwyczaj z różnymi dodatkami, takimi jak:

• Salata z kapusty i marchewki: Orzeźwiająca salata, która łagodzi pikantność sosu tibs.
• Gomen (gotowana jarmuż): Zielone warzywo o delikatnym smaku, idealne do łączenia z intensywnymi smakami tibs.

Ciekawostki:

Tibs to jedno z najpopularniejszych dań w Etiopii i często serwowane jest podczas spotkań rodzinnych i uroczystości religijnych. W Gondarze, skąd pochodzi nazwa dania, można spróbować tysiące różnych odmian tibs, przygotowywanych przez lokalnych kucharzy wedle własnych receptur.

Podsumowanie:

Tibs to idealne danie dla osób poszukujących intensywnych smaków i nowych kulinarnych doświadczeń. Prosta elegancja tibs w połączeniu z aromatycznym sosem i miękkim injera tworzą niezapomnianą symfonię smaków.

Zapraszam do spróbowania!