Plov z Leningradu - Zapach orientalnych przypraw miesza się z kremową konsystencją ryżu!

Plov, znany również jako pilaf, to jedno z najbardziej popularnych dań w Rosji, a jego różne wersje można znaleźć w niemal każdym zakątku tego wielkiego kraju. Dzisiaj zapraszam Was na kulinarne spotkanie z plovem po leningradzku, który zachwyca zarówno bogactwem smaków, jak i ciekawą historią.

Plov leningradski różni się od swoich “kuzynów” z innych regionów Rosji. Jest to danie bardziej delikatne, subtelniejsze w smaku, z wyraźnie zaznaczoną nutą kremowości.

Sekret plovu z Leningradu - składniki i technika przygotowania

Kluczem do sukcesu plovu leningradskiego jest staranny dobór składników oraz ich harmonijna kompozycja:

• Ryż: Podstawą jest ryż o długich ziarnach, który po ugotowaniu zachowuje idealną konsystencję - rozpadający się na języku.

• Mięso: Do plovu leningradskiego najczęściej używa się baraniny lub wołowiny, choć niekiedy spotyka się wersje z kurczakiem. Mięso powinno być dobrej jakości, wolno gotowane w wodzie z dodatkiem przypraw, aby zachowało soczystość i aromat.

• Warzywa: Plov leningradski bogaty jest w warzywa: marchewkę, cebulę, czosnek, a niekiedy także pomidory lub bakłażany. Warzywa dodaje się do mięsa w późniejszym etapie gotowania, aby zachowały swój kolor i teksturę.

• Przyprawy: To właśnie przyprawy nadają plowovi leningradskiemu unikalny charakter. Najczęściej używa się:

  • Cuminu (kminu) - dodaje on plovowi charakterystyczny aromat
  • Kurkumy - nadaje kolor daniu i delikatny, korzenny smak
  • Kolendry - jej świeży aromat idealnie komponuje się z pozostałymi przyprawami

• Tłuszcz: Do smażenia warzyw zazwyczaj używa się tłuszczu zwierzęcego, np. smalcu lub oliwy z oliwek.

Przygotowanie plovu leningradskiego to proces wymagający cierpliwości i precyzji.

Mięso należy wcześniej ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem cebuli, marchewki i przypraw. Następnie odcedzamy je, kroimy w kostkę i smażymy na tłuszczu. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę, marchewkę, czosnek, a następnie zalewamy je bulionem z mięsa i dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.

W międzyczasie gotujemy ryż w osobnym garnku, według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany ryż dodajemy do mięsa i warzyw, mieszamy delikatnie i kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu jeszcze przez 15 minut.

Podanie:

Plov leningradzki podaje się gorący, w dużym naczyniu. Wierzch dania można posypać posiekaną zieloną cebulką lub kolendrą. Plov idealnie komponuje się z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Ciekawostki o plovie leningradskim:

• Plov jest jednym z najstarszych dań na świecie. Jego historia sięga tysięcy lat i wiąże się z kulturą nomadów środkowoazjatyckich.
• W Rosji plov jest popularnym daniem serwowanym na specjalnych okazjach, takich jak wesela, święta religijne czy uroczystości rodzinne.
• Istnieje wiele różnych receptur na plov, w zależności od regionu Rosji i preferencji kulinarnych.

Plov leningradski to danie pełne smaku, aromatu i tradycji. Z pewnością zaskoczy Was swoją kremową konsystencją i subtelnym połączeniem orientalnych przypraw.