Moqueca de Camarão - kremowa uczta morska w pikantnym sosie kokosowym

Moqueca de camarão to tradycyjna brazylijska potrawa pochodząca z regionu Bahia, znana ze swojego bogatego smaku i aromatu, który przenosi smakoszy na słoneczne plaże Pernambuco. Jest to gęste, kremowe curry przygotowywane z świeżych krewetek, warzyw i mleka kokosowego. Moqueca charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem dzięki wykorzystaniu liści palmowych, kolendry, czosnku i papryczki chilli.

Historia i tradycja:

Moqueca de camarão to potrawa o długiej historii, sięgającej czasów Indian Tupi-Guarani zamieszkujących region Bahia. Nazwa “moqueca” pochodzi z języka Tupi, gdzie oznaczała rodzaj garnka do gotowania używanego przez rdzennych mieszkańców. W pierwotnej wersji moqueca była prostą potrawą z ryb lub owoców morza gotowanych w wodzie z ziołami i przyprawami.

Z czasem przepis na moquecę ewoluował, a dodatek mleka kokosowego i innych składników nadał jej unikalny smak i teksturę. Moqueca stała się popularna potrawą w całym Brazylii, a wiele regionów ma swoje własne wersje tego dania.

Składniki i przygotowanie:

Moqueca de camarão to plato ze starannie dobranymi składnikami:

Przygotowanie moqueca de camarão jest dość proste:

1. Krevetki oczyszczamy i odstawiamy na bok.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a papryczkę chilli kroimy w cienkie plasterki. Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę z czosnkiem do momentu zeszklenia. Dodajemy papryczkę chilli, pomidory, kolendrę i liście palmowe. Smażymy przez kilka minut, aż składniki zmiękną.
4. Wlewamy mleko kokosowe i doprowadzamy sos do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy krevetki. Gotujemy pod przykryciem przez około 5 minut, aż krevetki będą ugotowane.

Podawanie:

Moqueca de camarão zazwyczaj podaje się z ryżem białym jako dodatkiem.

Aby dodać elegancji daniu, można posypać je posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

Ciekawostki o moqueci:

• Moqueca jest tradycyjnie przyrządzana w garnku z gliny zwanym “panela”, który nadaje potrawie unikalny smak.
• W zależności od regionu, do moqueci dodawane są inne składniki, takie jak ryby, mięso, tofu lub warzywa.

Podsumowanie:

Moqueca de camarão to wyborny przykład kuchni brazylijskiej, łączący w sobie kremową teksturę z pikantnym i aromatycznym smakiem. To danie jest idealne dla osób szukających nowych kulinarnych wrażeń, a jego bogata historia i tradycja nadają mu dodatkowy urok. Smacznego!