Mizutaki - Soczyste mięso w pikantnym bulionie z dodatkiem warzyw i tofu!

Mizutaki, tradycyjna japońska potrawa pochodząca z miasta Kumamoto na wyspie Kiusiu, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Nazwa “mizutaki” dosłownie oznacza “gotowane w wodzie”, co idealnie oddaje prostotę i elegancję tego dania. Mizutaki jest rodzajem “hot potu”, czyli japońskiego obiadu serwowanego w gotującym się bulionie na stole, który goście mogą swobodnie gotować i konsumować składniki według własnych upodobań.

Podstawą mizutaki jest aromatyczny bulion, przygotowywany na bazie kurczaka, dashi (bulion z kombu i bonito) oraz warzyw. Gotowina ta jest delikatna w smaku, ale jednocześnie intensywna i rozgrzewająca. Do gotowania w bulionie dodaje się cienkie plasterki mięsa drobiowego, zazwyczaj udźców, które są niezwykle soczyste i kruche.

Mizutaki nie ogranicza się jednak tylko do mięsa.

Aby uczynić danie bardziej sycącym i pełnym wartości odżywczych, do bulionu dodaje się również bogaty zestaw warzyw:

• Zielona cebula: Dodaje charakterystycznego aromatu i lekkiej pikantności.
• Kapusta chińska: Przygotowana w formie cienkich listków, idealnie pochłania smak bulionu.

• Grzyby shiitake: Ich intensywny, umami smak idealnie komponuje się z delikatnym bulionem.
• Moringa: Delikatne liście moringi dodają lekkości i unikalnego smaku.

Nieodłącznym elementem mizutaki jest tofu, które w trakcie gotowania nabiera miękkości i chłonności, przyjmując smak bulionu. Tofu można kroić na kostkę lub cienkie plasterki. Mizutaki to danie idealne na chłodne wieczory.

Jego lekkość, aromatyczny bulion i bogata paleta smaków sprawiają, że jest ono nie tylko sycące, ale i wyjątkowo satysfakcjonujące.

Goście mogą swobodnie dobierać składniki do swoich upodobań, co czyni mizutaki idealnym daniem dla grup przyjaciół lub rodziny. Mizutaki to również doskonała okazja do wspólnego spędzania czasu i degustowania tradycyjnych japońskich smaków.

Przygotowanie Mizutaki w domu:

Przygotowanie mizutaki w domu jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością będzie satysfakcjonujący.

Oto kilka wskazówek:

1. Bulion: Podstawą mizutaki jest aromatyczny bulion. Możesz go przygotować na bazie gotowego dashi lub ugotować własny bulion z kombu i bonito. Dodaj do niego kawałki kurczaka, cebulę, marchewkę, imbir i sól.
2. Mięso: Wybierz mięso drobiowe o wysokiej jakości. Idealne będą cienkie plastry udźca lub piersi.
3. Warzywa:

Wybierz swoje ulubione warzywa. Możesz użyć tych z listy powyżej, ale również dodać inne warzywa takie jak marchewka, kalafior, bok choy. 4. Tofu: Wybierz tofu o miękkiej konsystencji, które będzie łatwo się gotować.

Podczas gotowania dodaj składniki do bulionu stopniowo, zaczynając od mięsa i warzyw o dłuższym czasie gotowania. Tofu dodaje się na końcu.

Mizutaki podawane jest z sosem ponzu, który nadaje daniu dodatkowego smaku i ostrości.

Do mizutaki można również dodać makaron lub ryż.

Smaki Kumamoto:

Kumamoto to miasto znane ze swoich unikalnych smaków i tradycji kulinarnych. Mizutaki jest tylko jednym z wielu pysznych dań, które oferuje to miasto.

Oto kilka innych lokalnych specjałów:

• Basashi: Surowe mięso konia, podawane w cienkich plastrach.
• Karashi renkon: Smażone liście lotosu z pastą chrzanową.
• Kumamoto ramen: Ramen z bulionem na bazie wieprzowiny i warzyw.

Kumamoto to idealne miejsce dla miłośników kuchni japońskiej, którzy chcą odkryć nowe smaki i tradycje.