Khoresht-e Ghormeh Sabzi: Aromatyczny gulasz z bogactwem ziół i cierpką nutą limonki!

Khoresht-e Ghormeh Sabzi to tradycyjne irańskie danie, które swoim złożonym smakiem i aromatem oczarowuje podniebienia na całym świecie. Podobnie jak wiele irańskich potraw, Khoresht-e Ghormeh Sabzi jest dowodem na umiejętność łączenia prostych składników w mistrzowskie kompozycje kulinarne.

Danie to pochodzi z regionu Shiraz, jednego z najpiękniejszych miast Iranu, słynącego z bogatej historii i kultury. Khoresht-e Ghormeh Sabzi jest często podawany podczas uroczystych okazji, takich jak wesela czy Święta Nowego Roku (Nowruz), ale można go również cieszyć się na co dzień.

Bogactwo smaków w jednym gulaszu:

Główną atrakcją Khoresht-e Ghormeh Sabzi jest unikalna kompozycja ziół, które nadają daniu charakterystyczny aromat i smak. Do przygotowania tego gulaszu wykorzystuje się zazwyczaj:

• Szczypiorek: dodaje świeżości i delikatnej nutki cebulowych
• Koperek: wnosi lekkość i orzeźwiający charakter
• Mięta: nadaje daniu intensywny aromat
• Pietruszka: dostarcza słodkawo-ziołowego smaku

Do mieszanki ziół dodaje się również fasolę białą, która ugotowana staje się miękka i kremowa. Gulasz często wzbogacany jest o suszone śliwki lub morele, które nadają mu słodycz i kontrastową teksturę.

Tajemnicą Khoresht-e Ghormeh Sabzi jest jednak unikalna kombinacja przypraw:

Oprócz tych podstawowych składników, do Khoresht-e Ghormeh Sabzi często dodaje się również limonkę. Kilka kropli soku z limonki dodaje daniu cierpko-świeżego charakteru i podkreśla smak ziół.

Przygotowanie tradycyjnego Khoresht-e Ghormeh Sabzi:

Proces przygotowania tego irańskiego gulaszu wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek.

Oto kilka kluczowych etapów przygotowania:

1. Przygotowanie ziół: Zioła należy dokładnie umyć, osuszyć i posiekać.

2. Duszenie mięsa: Mięso, zazwyczaj wołowinę lub cielęcinę, kroi się w kostkę i dusi w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

3. Dodanie ziół i przypraw: Do uduszonego mięsa dodaje się posiekane zioła, tumeric, cumin, oregano i sól. Całość dusi się na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny.

4. Dodanie fasoli: Fasolę białą należy wcześniej namoczyć w wodzie, a następnie ugotować do miękkości. Gotową fasolę dodaje się do gulaszu i dusi razem z mięsem i ziołami przez kolejne 30 minut.

5. Dodanie limonki: W ostatniej fazie gotowania dodaje się sok z limonki.

Podawanie Khoresht-e Ghormeh Sabzi:

Gotowe Khoresht-e Ghormeh Sabzi podaje się tradycyjnie z ryżem basmati. Do dania idealnym dodatkiem są również świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub kolendra, oraz sałatka jogurtowa.

Khoresht-e Ghormeh Sabzi to nie tylko pyszne danie, ale również prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego aromatyczna mieszanina ziół i przypraw, delikatna konsystencja mięsa i fasoli, a także cierpko-świeży smak limonki tworzą niezapomniane połączenie smaków.

Czy jesteś gotowy na kulinarne odkrycie w stylu irańskim? Spróbuj Khoresht-e Ghormeh Sabzi z Shiraz – gwarantujemy, że nie będziesz zawiedziony!