Khao Soi: Zapiekajaca Curry Zapachana Kokosowym Mlekiem I Zieleninami

Khao soi to prawdziwy symbol kulinarny Chiang Mai, miasta otoczonego zielonymi wzgórzami i bogatą historią. To aromatyczne curry z makaronem, które rozpieszcza podniebienie mnóstwem tekstur i smaków. Zupa ma gęsty, kremowy charakter, zawdzięczając go mieszance mleka kokosowego, pasty curry i przypraw. W tym gęstym sosie pływają cienkie wstążki makaronu ryżowego - miękkie, elastyczne, idealnie chłonące aromaty. Do tego dochodzi zazwyczaj opcja wyboru mięsa: zacięcie kurczaka, cielęciny lub wieprzowiny, a dla wegetarian tofu. Całość jest zwieńczona kroszonkami cebuli, kolendrą i ostrymi papryczkami, które dodają świeżości i pikantności.

Co sprawia, że Khao Soi jest tak wyjątkowe?

Khao soi to nie tylko smak, ale też doświadczenie. W pierwszej chwili czujemy intensywny aromat curry, który rozbudza apetyt. Następnie wgryzamy się w miękkie makaron, który przenika kremowym sosem. Każdy kęs jest inny - czasem delikatnie słodki od mleka kokosowego, a czasem pikantny od papryczek. To właśnie ta różnorodność smaków i tekstur sprawia, że khao soi jest tak niezapomniane.

Danie to odzwierciedla również bogatą historię Chiang Mai - miasta, które przez wieki było ważnym ośrodkiem handlowym. W kuchni tajskiej widać wpływy chińskie, indyjskie i birmańskie, a khao soi jest idealnym przykładem tej syntezy smaków.

Khao Soi krok po kroku:

Składniki:

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Dodaj pastę curry i smaż przez 1 minutę, mieszając ciągle.

2. Wlej mleko kokosowe i sos rybny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Dodaj cukier palmowy lub brązowy cukier.

4. Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron i dodaj go do sosu curry.

5. Ułóż mięso na makaronie i podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż będzie gorące.

6. Posyp khao soi cebulką, kolendrą i papryczką chili (jeśli lubisz pikantne dania).

Podsumowanie

Khao Soi to nie tylko pyszne danie, ale również fascynująca podróż kulinarna. W Chiang Mai znajdziesz wiele restauracji serwujących ten specjał. Każda z nich ma swój unikalny przepis, który dodaje khao soi wyjątkowego charakteru. Pamiętaj, że w Tajlandii jedzenie jest nie tylko paliwem, ale sposobem na spędzenie czasu, spotkanie się z przyjaciółmi i poznanie lokalnej kultury. Smacznego!