Shantou, perliste miasto nadmorskie w prowincji Guangdong, znane jest ze swej eklektycznej kuchni, która harmonijnie łączy wpływy kantońskie i chao-zhou. Choć często kojarzone z pysznymi rybami i owocami morza, Shantou oferuje również bogactwo smaków dla miłośników mięsa.
Jednym z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych dań jest Khao Soi z Kurczakiem. To aromatyczna zupa o kremowej konsystencji, która urzeka unikalną mieszanką smaków słodkich, pikantnych i kwaskowatych. Występuje w dwóch odmianach: curry z kurczakiem lub wołowiną.
Historia Khao Soi: Podróż Kulinarna Od Tajlandii do Shantou
Choć nazwa może kojarzyć się z kuchni tajską, historia Khao Soi jest ciekawa i zaskakująca. Potrawa ta wywodzi się z północnego Tajlandii, gdzie znana jest jako “Khao Soi Kai”. Wraz z migracjami ludności, danie to dotarło do Shantou, gdzie stopniowo ewoluowało i nabierało unikalnych cech.
Shantouska odmiana Khao Soi z Kurczakiem charakteryzuje się delikatnym, kremowym curry, w którym dominują aromaty imbiru, kurkumy, galangalu oraz papryki chili. Mięso jest gotowane do miękkości, a makaron ryżowy, dodany na końcu, nadaje zupie teksturę i sytość.
Sekrety Doskonałego Khao Soi: Od Mleka Kokosowego do Pasta Curry
-
Mleko Kokosowe: Podstawa kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Wybieraj mleko kokosowe pełnotłuste, najlepiej świeże.
-
Pasta Curry: W Shantou popularna jest pasta curry o nazwie “Gaeng Khao Soi”. Składa się ona z mieszanki przypraw, w tym imbiru, kurkumy, galangalu, czosnku, papryki chili oraz pasty z orzeszków ziemnych.
-
Mięso: Kurczak lub wołowina, gotowane w curry do miękkości.
-
Makaron Ryżowy: Dodawany na końcu, nadaje zupie teksturę i sytość. Wybierz makaron ryżowy świeży lub mrożony.
-
Dodatki: Khao Soi podaje się z dodatkami takimi jak: kiełki fasoli mung, kolendra, limonka, cebulka dymka oraz cierpkie chili.
Przygotowanie Khao Soi w Domu: Krok po Kroku
-
Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż pastę curry przez 2-3 minuty, aż uwolni swój aromat.
-
Dodaj mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
Dodaj kurczaka (lub wołowinę) i gotuj przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie.
-
Dołóż makaron ryżowy i gotuj jeszcze 5-7 minut, aż zmięknie.
-
Podawaj Khao Soi na ciepło, udekorowane kiełkami fasoli mung, kolendrą, limonką, cebulką dymką oraz cierpkim chili.
Smakuj Shantou: Nie tylko Khao Soi
Shantou to raj dla smakoszy, oferujący bogate menu regionalnych specjałów. Oprócz Khao Soi, warto spróbować:
- Danzai Mian: Słynne “sznurowe” makaronowe danie z bulionem i sosem sojowym.
- Shantou Gongfu Cha: ceremonia parzenia herbaty w unikalnym stylu Shantou.
- Tofu Pudding: delikatny deser z tofu, serwowany z cukrem brązowym lub syropem z czerwonej fasoli.
Podczas podróży kulinarnej po Shantou, nie zapomnij o lokalnych smakołykach:
| Nazwa dania | Opis |
|—|—|
| Jianbing: | Chrupiąca naleśnikowa przekąska z jajkiem i sosem słodko-kwaśnym. |
| Beef Brisket Noodles: | Rozgrzewająca zupa z makaronem i wołowiną w pikantnym bulionie. |
| Shantou Dumplings: | Pyszni pierożki z różnorodnymi nadzieniami, takimi jak wieprzowina, krevetki lub warzywa. |
Shantou to miasto pełne niespodzianek kulinarnych. Niezależnie od tego czy jesteś miłośnikiem pikantnych potraw czy poszukujesz delikatnych smaków, znajdziesz tu coś dla siebie. Khao Soi z Kurczakiem jest tylko wstępem do bogatej i aromatycznej kuchni Shantou.
Smacznego!
