Ash-e Reshteh: Rozgrzewające Zupą makaronową z Orzeźwiającymi Ziółkami!

Ash-e reshteh to tradycyjna perska zupa, która jest powszechnie spożywana w całym Iranie, a zwłaszcza w Szeherzadzie. Jej bogaty smak i kremowa konsystencja czynią ją idealnym posiłkiem na każdą porę roku, ale szczególnie pocieszającą w chłodne dni.

Zupa ta charakteryzuje się połączeniem makaronu z ciecierzycy, ziół i przypraw. Makaron używany w ash-e reshteh jest specjalnie przygotowany i ma cienki, nitkowaty kształt, który nadaje zupie unikalną teksturę. Do gotowania dodawane są również soczewica, fasola, a czasem mięso dla bardziej sycącej wersji.

Unikalne Składniki i Smaki Ash-e Reshteh:

Ash-e reshteh różni się od innych zup perskich unikalną mieszanką składników:

• Reshteh: To cienki makaron z mąki pszennej, który jest najważniejszym składnikiem tej zupy. Jego tekstura jest delikatna i rozpływa się w ustach, dodając kremowości do zupy.

• Ciecierzyca: Używana jest zarówno cała, jak i mielona ciecierzyca, która nadaje zupie bogatą konsystencję i smak orzechowy.

• Zielone zioła: Do ash-e reshteh dodaje się mieszankę świeżych ziół, takich jak koper, mięta, szczypiorek i kolendra. Zioła te nadają zupie orzeźwiający aromat i kontrastują z bogatymi smakami makaronu i ciecierzycy.

• Przyprawy: Wśród przypraw używanych do wzbogacenia smaku ash-e reshteh znajdują się kurkuma, cynamon, kardamon i imbir.

Przygotowanie Ash-e Reshteh:

Proces gotowania ash-e reshteh jest stosunkowo prosty, ale wymaga cierpliwości. Makaron reshteh gotuje się oddzielnie w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny oleju. Następnie do dużego garnka dodaje się ciecierzycę, soczewicę, fasolę (jeśli używamy) i wszystkie przyprawy.

Zupę należy gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, aż warzywa staną się miękkie. W ostatnich 15 minutach gotowania dodaje się makaron reshteh, a następnie mieszankę zielonych ziół. Gotową zupę podaje się gorącą z dodatkiem cytryny lub soku z granatu dla kwaśnego smaku.

Ash-e reshteh jest nie tylko pyszną i sycącą zupą, ale również bogatym źródłem białka, błonnika i witamin. To idealne danie dla wegetarian i wegan, którzy mogą łatwo dostosować przepis, pomijając mięso.

Smakuj Tradycję:

Próbując ash-e reshteh w Szeherzadzie, masz okazję zanurzyć się w bogatej kulturze kulinarnej Iranu. Zupa ta jest nie tylko pyszna, ale również odzwierciedla gościnność i miłość do dobrego jedzenia, które są tak charakterystyczne dla tego kraju.

Dodatkowe Wskazówki:

• Aby zupę była bardziej sycąca, można dodać do niej mielone mięso wołowe lub jagnięce.
• Można eksperymentować z różnymi ziołami, dostosowując smak do swoich preferencji.
• Ash-e reshteh smakuje najlepiej podana na gorąco z kromką chleba pita.

Ash-e reshteh to prawdziwa perełka kuchni perskiej. Jej unikalny smak i tekstura sprawią, że będziesz chciał wracać po więcej!